きびなごはきれいに洗っておく。

手開きで・・
頭から折って骨・内臓をとる。

きれいに洗って、水気を取る。（キッチンシートが便利です）

しょうがの甘酢漬けのしょうがを除いて甘酢に漬ける。

上からしょうがをかぶせて、しばらく冷蔵庫で味をなじませる。

大葉の千切りを乗せて召し上がれ！！

さしみ醤油につけて、もちろんそのままでも美味いです！！