豚ホルモンを鍋に入れ、かぶる位のお湯と●を入れて３０分弱火で煮る。灰汁はマメに取り除く。

大根・人参は５mm幅のイチョウ切り、コンニャクは一口大に手で千切りサッとボイルして臭みを抜く、ニンニクは皮をむいて潰しておく。

１をザルに空け、生姜・ネギは取り除く。鍋を洗ってからホルモン・２を入れ、ヒタヒタに水を入れて加熱。沸騰したら○を全て加える。灰汁はマメに取る。蓋をして中火で３０分加熱。

味噌・一口大に千切った豆腐を加え、弱火で１０分加熱。ブクブク沸騰させないように注意して下さい。

４にごま油を垂らして完成！器に盛り、好みで粗みじんの長ネギ・七味を振ってお召し上がり下さい☆