キャベツは食べやすいように切る。火の通りを良くする為芯ははずして薄くスライスする。コンソメは少量のお湯に漬け込んで柔らかくしておく。

熱したフライパンにバターを２０ｇ入れ、小エビを炒めます。火が通ったら酒を加えます。そこにキャベツも加えてしんなりするまで炒めます。

塩コショウ、コンソメ、生クリームで味を調えてほどよいとろみになったら耐熱容器に入れます。

残りのバターを散らして、とろけるチーズ、パン粉をのせて、２５０℃のオーブンでパン粉がキツネ色になるまで焼く。