みそ味と醤油味でもつ煮♪
濃厚な味噌あじ と さっぱりしょうゆの味のおいしいとこ取り！のおいしさです。
このレシピの生い立ち
みそ味は、しつこいお味だと夫がいうので、しょうゆ味のさっぱり味とミックスしてみました。12/1に豚モツでまたつくってみて、改良版です。
みそ味と醤油味でもつ煮♪
濃厚な味噌あじ と さっぱりしょうゆの味のおいしいとこ取り！のおいしさです。
このレシピの生い立ち
みそ味は、しつこいお味だと夫がいうので、しょうゆ味のさっぱり味とミックスしてみました。12/1に豚モツでまたつくってみて、改良版です。
アプリでひらく作り方
- 1
もつを水から10分ほどゆで、ざるにあける。臭みが取れるまで２～３回繰り返す。大根、人参をいちょう切りにする。こんにゃくも短冊切りにして、数分ゆでて臭みをとる。とうふを水切りしておく。にんにくとしょうがは、うすぎり、長ネギは、小口切りにする。
- 2
1のもつを圧力鍋に入れ、ひたひたの水とねぎの青い部分としょうが、にんにくをいれ、２０分圧力をかけて煮る。もつが軟らかくなったら全てざるにあけ、ねぎの青い部分は捨てる。
-
- 3
再び鍋に2のもつと一緒に煮たしょうが、にんにくと、大根、人参、こんにゃく、小口切りにした長ネギをいれ、ひたひたのより少なめに新しい水を入れ、塩以外の●の調味料を入れ、更に弱火で20～30分位弱火で煮汁が少なくなるまでコトコト煮る。
- 4
水切りしたとうふを切って入れ、鍋を時々大きくゆすりながらさらに５分ほど弱火で煮る。この時、味見をして塩一つまみで調味すると味が締まる。火を止めて、じっくり味をなじませる。食べる前に温め、小ねぎのみじん切りと七味唐辛子をふってできあがり。
コツ・ポイント
豚もつは、臭いので湯でこぼすのが面倒ですが、これがミソです。
1、臭みを取るため、２～３回ゆでこぼす。
2、軟らかくするため、圧力鍋で煮る。 （なければ、鍋で長～く煮ます。）
3、味をつけるため、弱火でコトコト、です。
つくれぽ
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