じゃがいもをよく洗って泥を落とし、たっぷりの水と鍋に入れ、きもち固めにゆでる。

１の作業をしている時に、バターは細かく刻み、ベーコンは２ｃｍ幅位に切っておく。

ざるなどにあげて、水を切り、熱いのでペーパータオルなどで押さえながら、くし形に切る。

フライパンでサラダ油を熱し、ベーコンを炒める。脂がにじみ出て良い香りがしてきたら、じゃがいもを入れて、皮がはがれたり、形が崩れないように、木べらで気をつけながら炒める。

最後の仕上げに、細かく刻んでおいたバターを散らして溶かしながら、全体に行き渡るようにさっと混ぜ合わせ、塩・黒胡椒を振りかける。