大根と人参のごま味噌煮
大好きなごまを使った簡単な煮物です。
このレシピの生い立ち
家にすりごまがたっぷりあったので。
アプリでひらく作り方
- 1
大根と人参は厚さ１センチくらいのいちょう切りにする。
- 2
鍋に大根と人参を入れ、材料が半分くらい隠れる程度のだし汁を加え火にかける。
- 3
沸騰したらみりんと酒を加え弱火にし、２～３分ほど煮る。
- 4
味噌を上にのせ、ふたをする。まだかき混ぜない。（味噌をとかない）
- 5
５分くらいたったら味噌が柔らかくふやけるので、そうなったらかきまぜる。
- 6
水分が多く残っているようだったら、少し火を強め、水分をとばす。完全にはなくさず、鍋を傾けると水分が流れてくる程度。
- 7
ごまを加え、全体にかき混ぜたら出来上がり。
コツ・ポイント
ごまの量はお好みで。私はごま大好きなのでいっぱい入れちゃいます。味噌を入れたら、ちょっとふやけるまでかき混ぜるのを待つと美味しい気がします。水分は完全に飛ばしてしまうと、とろとろ感がなくなってしまうので、ある程度残すことがポイントかな。
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