バターを室温に置く。指で触ってアトがつくくらい柔らかくなったら、ボウルに入れて練り込む。

１のボウルに、きび砂糖半分（５０ｇ）を入れ、よく混ぜ合わせる。

もうひとつボウルを用意し、卵を割り、白身は新しいボウルに、黄身は２のボウルに入れて、バニラエッセンスも加えてよく混ぜ合わせる。

メレンゲを作ります。白身と、きび砂糖の残り半分（５０ｇ）を加えてハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

３と４をよく混ぜ合わせる。

５のボウルに全粒粉とアーモンドプードルを入れて、よく混ぜ合わせる。

ケーキ種はこれで完了！

オーブンを１８０℃にあたためる。その間にカップに１５等分して入れ、中心を少しくぼませ、そこにアーモンドスライスをのせる。

１８０℃で１０分、そのあと１７０℃で１０分焼く。表面がキツネ色になったら完成です。