豚肉は食べやすい大きさに切る。
ナスは縦半分に切り、それをまた縦に４～５等分に切る。
ピーマンは千切りにする。

★をあわせておく。

フライパンに油を少量熱し、豚肉をいためていったん取り出しておく。

油を少し足し、生姜のみじん切りを炒め香りが出たらナスを炒める。ふたをして蒸し焼きっぽくする。

なすが柔らかくなったら、ピーマンを加えて炒める。

豚肉を戻しいれ、★を加え、炒める。