米をとぎ、ざるに３０分ほどおいておく

きのこ類を食べやすい大きさに切る。

油揚げは小さく刻み、湯通しする。

だし、酒、みりん、しょうゆを合わせ、炊飯器に米とキノコ、油揚げ（水気は絞ってね）と一緒に入れる。

炊きあがれば、しっかり蒸らし、できあがり。