余分な油を少し取り除きます。
骨ごとに切り分けたら塩コショウとガーリックパウダー（もしくはすったニンニク）を両面になじませます。

皿にパン粉（ここではきめの細かいパン粉を使用）とパルメジャンチーズをおろしたものを混ぜ合わせます。
上記を1のラム肉の両面に軽く押し付けます（トンカツを作るように全体にパン粉を付けるようにする必要はありません）。

フライパンにオリーブオイルを熱したらラム肉を入れ両面をこんがり焼いたら出来上がり。