たっぷりの水を沸騰させ、塩を一掴み入れたらパスタを放り込む。（以降、パスタをゆでながら）

フライパンにオリーブオイルをいれ、スライスしたにんにくを浸してから弱火に。にんにくがきつね色になったら、輪切りにした鷹の爪をいれ、一度火を止める

パスタを早めにざるに上げ、レタスはちぎっておく。ここで、フライパンを強火にし、レタスを一瞬いためて、すぐにパスタをあえる。スピード感が重要。最後に茹で汁を少し入れて乳化できたらさらに美味しく