しょうゆを火にかけ、フツフツしてきたらかつおぶしを入れ、ひと煮立ちしたら漉す。

再度火にかけ、砂糖700ｇ（残りは３で使用）、酒を入れ、弱火で２時間くらい煮詰める（時々かきまぜること）。

とろみがついてきたら、みりんを入れ、甘味が足りないようなら残りの砂糖を入れる。

最後に味の素を入れて出来上がり。最低でも一週間は寝かせてくださいね。