鮭の北海鍋(味噌鍋）
kiriko @cook_40018182
お味噌と牛乳で鮭の生臭身も消えて、ほっこりクリーミィーな感じの北海鍋です。
このレシピの生い立ち
昔、北海道旅行の際にこんな鍋を食べたような・・・？ かなり昔なのでうろ覚えですが、、、
鮭の北海鍋(味噌鍋）
お味噌と牛乳で鮭の生臭身も消えて、ほっこりクリーミィーな感じの北海鍋です。
このレシピの生い立ち
昔、北海道旅行の際にこんな鍋を食べたような・・・？ かなり昔なのでうろ覚えですが、、、
アプリでひらく作り方
- 1
生鮭を削ぎ切りにして軽く塩を当ててしばらく置き(甘塩鮭ならそのままで） じゃが芋は皮をむいて４～６つ切りに、豆腐も同じくらいの大きさに、えのき茸は根を落とし、車麩（なければ普通の麩でも）は水に浸して戻してから適当にちぎっておきます。
- 2
土鍋にこぶだしとじゃが芋を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めて じゃが芋が８分通り煮えたら豆腐を加え、火が通ったら味噌、酒を溶き入れ、 鮭、えのき、麩を加えて、鮭に火が通るくらい煮ます。
- 3
全部が煮えたら彩りにキヌサヤを加えてさっと煮、仕上げに牛乳を加えて火を止めます
- 4
鍋汁ごと取り分けていただきます。
-
コツ・ポイント
材料の分量は適当に好みで、他にもたまねぎ、油揚げ、ネギなどお好みのものを入れればいいと思います。
今日使った‘車麩’は沖縄土産でいただいたもので、通常はチャンプルーにしますが試しに入れてみました。
牛乳を加えたらその後は沸騰させないように注意！ 分離してモロモロになってしまうことがあります。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17428007
