りんごは皮をむき、縦１２等分、１ｃｍ幅に切って、塩水（分量外）に漬けておく。

皮はさらしにくるみ、たこ糸で結んでおく。

圧力鍋に水を切ったりんごと砂糖、レモン汁を入れて混ぜ、さらしでくるんだ皮を入れて蓋を閉めて火にかける。

加圧時間は２分～３分。火を止め、圧が下がるまで自然に冷ます。

蓋を取り、さらしを時々押して赤い果汁を出しながら、好みのとろみ加減になるまで煮詰める。