乾燥大豆は、パッケージの指示に従って、たっぷりの水で戻しておく。

大きめの鍋に、戻した大豆、食べ易い大きさに切った昆布、鰹節、砂糖、醤油を入れて、火にかける。この時、水は、鍋の中身がヒタヒタになる程度に。

2を大豆が柔らかくなるまで煮る。水が減って来たら、鍋の中身に被る程度に水を追加する。

最後は、水分を飛ばしつつ照りを出して完成。