かぼちゃは皮付きのまま種をとり、６等分に切ってラップで包んだら７,８分加熱しやわらかくする。皮を取り除く

グラニュー糖５０ｇ、牛乳1カップを小鍋に入れ弱火で煮溶かし火からおろす。

ミキサーに、１と２と生クリーム１／２カップを入れ滑らかになるまでかけ、卵3個とき加えてさらにひと混ぜする。

３をアミで漉しながらボールにうつし、バニラエッセンスを加え混ぜる。

カラメルソースを作る。
鍋にグラニュー糖☆８０ｇを水大さじ１強を入れて中火にかける。
色がついてきたら鍋をゆすりながら全体がきつね色になるまで焦がし、火からおろしてなべ底を水につけてあら熱を取る。

あら熱が取れたら大さじ２の水を静かに加えもう一度弱火にかけてとろみをつける。。
（なべ底を冷やす時、カラメルが跳ねるので火傷に注意！）

ココット型にカラメルを入れる。
その上に静かに４のタネを流しい入れ、たっぷり湯をはった160度のオーブンの中段で３０分程蒸し焼きにする。
出来上がり。冷やして翌日食べるのが美味しい。