水洗いして、泥を落としたサトイモを竹串が刺さるくらいまで茹でます。

茹で上がったサトイモにビニール袋に入れた、片栗粉をまぶして衣をつけます。

フライパンに多めの油(オリーブオイルでも可)を入れて、サトイモを揚げます。
サトイモには火が通ってますので、表面が軽くキツネ色になるくらいまでがベスト。

塩で産毛を取ったオクラを、サトイモと一緒の油に入れて素揚げします。

めんつゆを鍋に入れて、お好みの味に薄めてください。
沸騰したところに水溶き片栗粉を入れて
とろみをつけます。

揚がったサトイモとオクラをお皿に盛り、だし汁をかけてください。
お好みで水気を絞った大根おろし、アサツキを添えるとアクセントになります。