ステンレスの無水鍋に一番だし（だしを引いていなければ水でもよいです）と塩をほんの少し入れ、菜っ葉の茎を一煮立ちさせて、湯通ししたうす上げと最後に葉っぱの部分を入れてふたをして煮る。

しんなりしたらマイタケを入れて、酒・醤油・みりんで味をつけます。大根が入るので、ちょっと濃い目でもＯＫ！

味付けしてまた一煮立ちしたら鬼おろしでおろした大根を投入。
菜ばしでさっくり混ぜて、火を切り、味を煮含ませる。

冷めても、熱いままでもどっちでも美味しいです！