切り干し大根は水でもどしておく。戻し汁はとっておく。油揚げは5mmの長さに切る。

フライパンに油を薄くしき、油揚げをいためる。そこに水気を絞った切り干し大根を加えてさっと炒め、桜えび、赤唐辛子を加える。切り干し大根の戻し汁を加えて切り干し大根がふっくらするまで煮る。

塩、五香粉で調味してできあがり。