型にバターを塗り、粉をまぶしておく。

ボールに卵と砂糖をいれて、泡だて器でかるくほぐす。

湯煎にかけ、生地が４０℃くらいまで温まったら湯煎をはずし、泡立てる。

“の”の字が書けるくらいまで泡立てたら薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで混ぜる。

粉っぽさが無くなったら溶かしバターを加え、生地に艶が出るまで混ぜる。

型に生地を流し入れ、１８０℃のオーブンで２０分程度、竹串に生地がついてこなければ焼き上がり。