じゃがいもを薄めのいちょう切りにして、水にさらしておく。ピーマンは適当に切って、砂肝は薄切りに。（今回は薄切りの物を購入しました）

フライパンに、ごま油、みじん切りにしたにんにく＆しょうがを入れて火にかけ、砂肝を炒めます。色がかわったらピーマンと水を切ったジャガイモをいれ、酒を入れて蓋をしてしばし蒸し焼きにします。

じゃがいもがすきとおったら、塩と醤油で味を調え、仕上げにあらびき黒胡椒をたっぷり振ります。盛り付ける時に、水菜などをたっぷりしいておくと、一緒に食べられてヘルシー感アップです。