手作りパスタ
レシピってほどでもないですが、手作りパスタの作り方です。
このレシピの生い立ち
１食分だけを作りたいので、マニュアルに書いてあったオリジナルのレシピの分量を半分にした。でも、小麦粉１カップと卵１個だと１食にはちょっと多めなんです。卵半分とか４分の３とか使うわけにはいかないから、しかたない。小麦粉２カップと卵２個で３食分くらいかな。もちろん一人どのくらい食べるかにもよります。
手作りパスタ
レシピってほどでもないですが、手作りパスタの作り方です。
このレシピの生い立ち
１食分だけを作りたいので、マニュアルに書いてあったオリジナルのレシピの分量を半分にした。でも、小麦粉１カップと卵１個だと１食にはちょっと多めなんです。卵半分とか４分の３とか使うわけにはいかないから、しかたない。小麦粉２カップと卵２個で３食分くらいかな。もちろん一人どのくらい食べるかにもよります。
アプリでひらく作り方
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小麦粉１カップ弱をまな板か大理石の上の直接載せて、真ん中にくぼみを作って卵１個を落とす。
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- 2
フォークで卵をといで、周りの小麦粉と少しずつ混ぜる。
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- 3
生地が１つの塊になるまで手のひら（親指の付け根）で軽くこねる（強くこねたり、こねすぎないように）。耳たぶくらいの柔らかさの状態で、丸めて生地を休める。この間に、ソースを作ったり、パスタをゆでるためのお湯を沸かし始める。
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- 4
ローラーの間隔を最大に設定する。生地を平につぶしてローラーにはさんでハンドルをゆっくり回す。シート状にならずにバラバラに出てくるようだと、生地が固すぎです（やりなおし！）。ベトベトするようなら、小麦粉をちょっとふる。
- 5
ローラーの幅を１つ狭くして、生地を２つ折りにして通す。これを一番狭い設定または二番目に狭い設定になるまで繰り返す。
同じ間隔の設定で１度だけ通すように。何度も通すと生地が硬くなって、乾燥して、まとまらなくなります。
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- 6
最後に、スパゲッティ用のアタッチメントに生地を通して、スパゲッティのできあがり。沸騰したお湯に大さじ２〜３杯の塩を入れて、２〜３分でゆでるだけで十分です。
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コツ・ポイント
imperia のパスタマシーンに付いてきたマニュアルには小麦粉２カップと卵２個と書いてあります。
手作りパスタは柔らかいので、ゆでる時には浅めの水で充分で（だからすぐに沸騰する）、ゆでる時間も短くてすむので、手作りパスタの方がかえって時間節約になることもあります。
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