豚肉は３センチくらいの幅に切り、えのき茸は根元を切って半分の長さに切り、適当にほぐし、長ネギは斜め細切りにする。

鍋にポン酢を入れて、豚肉を並べ火をつけ、蓋をして蒸し煮にする。

１～２分して豚肉に火が通ったら、だし汁、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を加えて煮立たせえのき茸、長ネギをのせ蓋をしてしんなりするくらい蒸す。

温かいご飯の上にもり、お好みで卵黄と万能ネギ、七味唐辛子をトッピングして、出来上がり♪