人参は洗ってへたをとり、皮をむいて厚さ１ｃｍの輪切りにする。
卵は割りほぐしておく。

人参を耐熱皿に入れラップをかけて７～８分チン♪する。
人参から湯気が出なくなったらマッシャーでつぶす。

２の上に砂糖とクリームチーズをのせてさらに１分チン♪する。電子レンジから取り出し、マッシャーでよくつぶしてから泡だて器で混ぜ合わせる。

３にレモン汁、１のとき卵、バニラエッセンスを加え、泡だて器で全体をむらなく混ぜ合わせる。

アルミ型やケーキ型（浅めに）に７の生地をいれ、お好みでレーズンをのせる。

オーブントースターで１５～１６分焼いて出来上がり！
しばらくおいて冷ます。