干ししいたけを砂糖水につけもどす。
ごぼうはさかがきにし酢水につける。蓮根はいちょう切り、にんじん、青ねぎを切っておく

ゴマ油で材料を炒め、しんなりしてきたらおからを加える

干ししいたけの戻し汁（１カップ）を入れ、調味料を加え１５分煮る。