豚を米のとぎ汁で下茹でする。20分くらい？水にとって表面を洗う。

再び鍋に肉を入れ、かぶるくらいの水とｳｰﾛﾝ茶のﾊﾟｯｸを入れて火にかける。沸騰して十分お茶が出たらﾊﾟｯｸを取り出す。そのまま30分程弱火で煮る。

調味料を全て入れ（しょうゆは味を見ながら調節してください）、さらに30分程煮ていちど肉を取り出す。

＜煮卵も作る時は･･･＞煮汁の中へよく洗った卵を入れて10分茹でて取り出し、模様をつけるならば割れ目を入れて、つけないならば殻をむく

ﾋﾞﾆﾙを2枚用意して、1枚に肉、もう1枚に卵を入れ、どちらも漬かるくらいの煮汁を入れ、空気を抜いて縛る。冷めたら冷蔵庫で1晩寝かせる。