大根・人参は薄いスライスにしてから千切りにする。　水菜は水洗いして一口大に切る。　セロリは筋を取り､薄い斜め切りにした後さらに千切りにする。　青じそは半分に切ってから千切りにする。　

ブロッコリーは小房に分けて小鍋に少量の水を入れて火にかける。　水から入れて硬めに茹でておく。　

ボウルでポン酢・ゆずこしょうをよく溶き混ぜ､ゆずこしょうがほぼ混ざったら泡立て器で混ぜながらグレープシードオイルを加えていく。　最後にすりごまを入れ味を調える。　

ブロッコリー以外の野菜をざっと混ぜ合わせてから器に盛り､ブロッコリーをまわりに飾り､ごまゆずドレッシングをかける。