エビは殻をむいて背ワタを取っておく。(尻尾は付いたまま)パプリカは5mm程度の縦細切り、にんにく・しょうがはみじん切りにする。ニラは5cm程度に切る。

ココナッツミルク、ニョクマム、砂糖、レモングラスを混ぜ合わせておく。

鍋にサラダ油をひいて、にんにく、しょうが、豆板醤を炒め、香りがでたらエビを加えて炒める。エビに火が通ったら酒、カレー粉を加える。

３に２とパプリカを加えて5.6分煮る。最後にニラを加えてしんなりしたら出来上がり。