牛肉は細く切って、塩・胡椒・片栗粉をまぶしておく。
長芋は皮をむき、輪切りにする。
シシトウは茎をとる。
ニンニクの芽は３センチ位の長さにきる。

フライパンにごま油を熱し、牛肉を炒める。８割がた火がとおったら一旦取り出しておく。

長いもは両面こんがり焼く。
シシトウ、ニンニクの芽、牛肉を加えて炒める。

調味料を加え、味をなじませたら出来上がり。