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なまり節と切干大根の煮物
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なまり節と切干大根の煮物-レシピのメイン写真

なまり節と切干大根の煮物

こくまろ
こくまろ @cook_40021533

カツオ風味と切干大根がよくあいますよ~。
このレシピの生い立ち
いつもと違う切干大根の煮物は?と思い、冷蔵庫を探ったところ、なまり節があったので一緒に煮てみました。

カツオ風味と切干大根がよくあいますよ~。
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なまり節と切干大根の煮物

こくまろ
こくまろ @cook_40021533

カツオ風味と切干大根がよくあいますよ~。
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カツオ風味と切干大根がよくあいますよ~。
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材料

4人分
  • なまり節 半身
  • 切干大根 一にぎり
  • 人参 1本くらい
  • インゲン豆 15本くらい
  • ダシ 適量(薄め)
  • 醤油 大4くらい
  • 砂糖 大1くらい
  • みりん 大2くらい
  • 酒 大4くらい
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作り方

  1. 1

    切干大根を軽く水洗いし、30分くらい水にたしておく。

  2. 2

    戻し汁を捨てて人参を加え、薄めのだし汁で煮立たせた後、適当に切ったなまり節を加える。

  3. 3

    調味料を加え、弱火で炊き、味を煮含ませる。ゆでたインゲン豆を添えたら出来上がり~。

コツ・ポイント

なまり節からカツオの香りとダシが出ますので、ダシは薄めに。あと、なまり節の臭いが気になる方は、使う前に湯通しすると、臭いが消えます。

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こくまろ
こくまろ @cook_40021533
2005/06/19 12:59に公開
名古屋味で育ったお料理好きこくまろです(現在都民)。旬の食材を気にかけつつ今日も楽しくクッキング~。
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このレシピのキーワード

煮物 切り干し大根 にんじん なまり節 いんげん豆 酒

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