なすびのへたをとり、たてにうすくスライスをしてそれを少し厚みのある千切りにする。それをビニール袋に入れて片栗粉をまぶす。

１をゆで氷水につけしっかり冷やす。

えのきはさっとゆで同じく氷水につけしっかり冷やす。

なすびとえのきを盛り付け、かつおぶしを天もりにしおろししょうがをちょっとのせればできあがり！食べる前にそうめんつゆをかけてね。