パスタがすっぽり入るぐらいの大きな鍋にたっぷり水を入れ、沸騰したら、塩を大さじ２杯・オリーブオイルを数滴たらし、パスタをやや固めにゆでる。
パスタをゆでている時間に手順２～４を手際よくこなす。

フライパンにオリーブオイルを大さじ１杯ひき、にんにくを加える。にんにくのいい香りがしてきたら弱火にして予め切っておいたベーコン（長さ５～６cm、厚み５～１０mmがベスト）をカリカリになるまで焼く。

きれいに卵白を取り除いた卵黄と生クリームをボールに入れてよく混ぜる。そして、細かくおろしたパルジャミーノを徐々に（ダマにならないように）、しかし、たっぷりと入れてよく混ぜる。

ゆであがったパスタをカリカリになったベーコンの待つフライパンへ。この時、パスタのゆで汁をしっかりきらず、パスタに絡みついたゆで汁をフライパンに持ちこむ感じで移すとよい。フライパンでさっとあえる。この時、かならず（最）弱火で！

手順３のボールに全てぶち込み、素早くソースに絡めてる。
ここで素早く出来ないとパスタの熱で卵黄がもろもろに固まって台無しになってしまう。
これでできあがり♪
お好みで黒胡椒をかけて召し上がれ～