鍋を弱火にかけバターを溶かす。完全に溶け切らないように。

１に小麦粉を入れ弱火で炒める。しばらく炒め続けると、
トロトロ→まとまり→またトロトロの状態になるのでそこまで炒め続ける。

２の状態になったら牛乳を一気に入れ泡立て器で手早くかき混ぜる。この時粉が完全に溶け切るようにすること。

しばらく混ぜているととろみがつき始める。
手応えが出てきたら火を止め塩コショウで味を調える。

＊結構とろみがついてからあっという間に堅くなってしまうのでお好みの堅さになる前に火を止めたほうがよい。