豆腐はしっかり目に水切りしておく。ゴーヤはていねいに種とわたの部分を取り除き、薄切りにしてさっと湯通ししておく。

フライパンにごま油を熱し、ゴーヤを入れ、豆腐も崩しながら加えて軽く炒める。少しあぶらを除いたツナ缶も入れて混ぜる。

しょう油（だししょう油でも）であじをととのえ、皿に盛り付けて、かつお節をたっぷり乗せて出来上がり♪