バジリコのパスタソース（ペスト ジェノヴェーゼ）
emi@deutschland @cook_40026293
イタリアはジェノヴァの料理。
新鮮なバジリコ（バジル）の葉を使います。多めに作って冷蔵庫保存もできます。ニンニクとパルメザンチーズが効いた夏の味。
このレシピの生い立ち
ジェノヴァ出身のチェレスティーナの台所で見て、なんておいしそうな、と思って以来、夏の定番。一度自作すると二度と市販品は食べられない！
バジリコのパスタソース（ペスト ジェノヴェーゼ）
イタリアはジェノヴァの料理。
新鮮なバジリコ（バジル）の葉を使います。多めに作って冷蔵庫保存もできます。ニンニクとパルメザンチーズが効いた夏の味。
このレシピの生い立ち
ジェノヴァ出身のチェレスティーナの台所で見て、なんておいしそうな、と思って以来、夏の定番。一度自作すると二度と市販品は食べられない！
アプリでひらく作り方
- 1
松の実をトースターかフライパンで軽く炒る。焦がさないよう注意。冷ます。
ミキサーかフードプロセッサーに皮を剥いたニンニク、松の実、適当に割ったチーズ（粉末より固形のパルメザンの方が美味しい）、塩、コショウを入れて回す。 -
- 2
オリーブオイル（エキストラバージン）と洗って布の上に並べて水を切ったバジリコの葉を入れ、もう一度回す。洗った時にバジルを絞ると香りが飛ぶので絶対にしないこと。
- 3
機械が無い場合は昔のように石臼かスリバチでゴリゴリ混ぜてもOK。
茹でたてパスタにからめて出来上がり。保存はガラス瓶に入れ、上にオリーブオイルの層を作ると冷蔵庫で２週間は大丈夫。
コツ・ポイント
家庭菜園のバジルが豊作になったら是非試してください。パスタソースだけでなく料理の味付けにも使えます。
つくれぽ
在独28年、南西ドイツで音楽教室・音大受験生の為の下宿やってます。（朝夕付・練習可)Villa Musica Weinheim。ベルリン芸大卒。ソプラノ歌手、教会オルガニスト。演奏会Organum et Cantus企画。毎年8月末から9月に東京、大阪で声楽講習会開催。http://www.villa-musica.de/13.html
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17433145
