イチゴをよく洗い、ヘタをとる。

イチゴに砂糖とレモン汁をふりかけ、シロップが流れ出て、イチゴがある程度柔らかくなるまでそのまま置く。

イチゴをフォークなどでつぶし、もうしばらく置く。

3のイチゴのうち、少量を残し、水を加えてミキサーにかけ、ピューレ状にする。
残したイチゴは荒めに切る。

4のピューレ状のイチゴと細かく切ったイチゴをアイスクリームメ－カーに入れ、20～40分（メ－カ－による。）まわし、その後冷凍庫へ。