万願寺は洗って、へたと種を取り２センチ程の斜め細切り、しそも同じ様な大きさに切る。ボウルに衣を作る。

衣のボウルに、万願寺としそとじゃこを入れ混ぜ、１７０℃（中火）に熱した油でかき揚げにする。油を切ったら出来上がり。