キッチンペーパーで水分を拭き、１６０℃の油でかりっとするまで揚げ、キッチンペーパーをしいた皿に取る。

砂糖と油をフライパンに入れ、中火で砂糖が焦げないように混ぜる。４、５分したらだんだん溶け出してきます。

薄茶色く透明感が出てきたら揚げた芋を加え少し火を弱める。

素早くまぜる。飴が糸を引いてきたらクッキングシートを敷いた皿に取る。

冷めると芋同士がくっつくので、ばらして冷ましたほうが食べやすいです。