ソースを作る。アーモンドは包丁で粗みじんに切る。ボールに豆腐を入れ手でつぶす。そこへ調味料全てを入れ最後にアーモンドを加える。よく混ぜてすこしおいておく。豆腐から水が出るので塩は濃いめに味付けする。

野菜は全て千切りにして一瞬水にさらす。良く水気を切って器に盛り、アーモンドソースを上からたっぷり回しかける。すり下ろしたショウガの絞り汁もかけて出来上がり。

この状態で一日経ったサラダはパンに挟むと美味しい。