『むきそば』とは、そばの実の殻をむいた、むき身のそばのことです。コロコロした食感が美味しい♪でも、なかなか手に入らないと思いますのでご参考までに・・・。
このレシピの生い立ち
私の田舎の郷土料理です。今住んでいる近くのスーパーにはむきそばが売ってなかったので母と妹が遊びに来た時に買ってきてもらいました。レシピを載せてもむきそばがなければ出来ないので、『こんなのもあるのかぁ～』とご参考までに・・・。追記：『むきそば』ではなく『そば米』と呼ぶ地域もあるようです。