白玉粉と砂糖を耐熱容器（耐熱のガラスボールやどんぶりなど）に入れ、水を少しずつ加えていく。

しっかり混ざったらラップをせずにレンジにかける。強で約２分。取り出して木べらでかき混ぜる。

再びレンジに３０秒かけ、木べらでかき混ぜる。さらに３０秒かけてかき混ぜ、なめらかにする。

片栗粉を敷いたまな板の上に生地を出し、上にも片栗粉をふる。

包丁にも片栗粉を付け、生地を小のときは１２等分・中のときは８等分し、さつまいもあんを包む。