豆腐は重しを乗せたりして、1時間くらいかけて水を切ります。ゴーヤーはできるだけ薄く切って熱湯で3～4分くらい茹でて、かに棒はほぐしておきます。

しっかり水を切った豆腐を、手でぎゅーって潰して少し塩をかけて混ぜます。

ゴーヤーとかに棒と、潰した豆腐を混ぜて全体的に絡めばできあがり。胡麻ドレッシングをかけていただきます。