南瓜は３～４等分にし、ラップに包んでやわらかくなるまで電子レンジ強で加熱する（５～１０分）。

　①を熱いうちにこそげとり、正味２５０～３００ｇを用意し、バター、三温糖と混ぜ合わせる。（かぼちゃの皮は捨てずにとっておく。）

　シナモン、薄力粉をふるい加え、混ぜ合わせてから、卵を加えてよく混ぜる。

　生クリームを加え、滑らかになるよう混ぜ合わせる。（フィリングが固いような時は、生クリームの量を少し増やしてください。）

　オーブンを２００度に温めておく。
　冷凍パイシートを２枚重ねてパイ型より一回り大きく伸ばし、フォークなどで穴を開ける。

　生地の上にオーブンシートを敷き、重石（米、小豆、アルミの小石等）をのせ、１５分ほど焼く。重石を除いて、更に１０分焼く。

　かぼちゃの皮をクッキー型等で抜いておく。
　オーブンを１９０度に温めておく。

　⑥の型に④のフィリングを流し、⑦で作った飾りを飾って１９０度のオーブンで３５～４０分ほど焼く。