ピリッと甘辛な高野豆腐

Name: ピリッと甘辛な高野豆腐
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 高野豆腐 ４切れ; ☆だし汁 300ｃｃ; ☆砂糖 大1/2～1; ☆酒 大1; ☆醤油 大1; ☆みりん 大1; ワサビ た～っぷり; 揚げ油 適宜

ワサビた～っぷりで頂く、コクのある高野豆腐です。写真のワサビの量は、高野豆腐一切れ分です。
このレシピの生い立ち
高野豆腐嫌いな彼に、どうにかして食べさせようと、思いつきで治部煮風にしてみました。

材料

4人分

1

高野豆腐を水で戻す。ギュッと水気を切って、サイコロ状に切る。私は横を３等分、縦を４等分し、12個に切っています。(大きいと文句が出るんです)
2
フライパンに揚げ油を入れ、低い温度のうちから、①の高野豆腐を入れる。しばらくするとこんな感じ。少量の油に全部入れた状態です。
3

じっくりカリカリになるまで揚げます。しばらくそのまま忘れるくらい放置します。パチパチ言わなくなったな･･･と思ったら、菜箸で触ってみて、カリカリになっていたら、揚げ時です。私はこの揚げ立ての高野豆腐を、そのまま食べるのが結構好きなんです(笑)
4

③のフライパンの油をあけ、さっと洗って火にかけます。そこへ、☆印の調味料を入れ、フツフツとしてきたら、③の高野豆腐を戻しいれ、煮汁が無くなるまで煮ます。
5

器に盛り、わさびをつけて召し上がれ♪
6
母ちゃんが作ってくれました。素揚げのサクサクも味わってくれたのね(笑)。味もないのに、なぜか食べれるよね。美味しそうに作ってくれて、ありがと～☆
キャンドルが貧臭さを消してくれたかしらん♪