室温に戻したクリームチーズに砂糖を入れてよく混ぜます。次に卵を２～３回に分けて混ぜます。レモン汁と牛乳も混ぜていきます。なめらかになったところで薄力粉をふるいいれてさらに混ぜます。

１８０度のオーブンで３０分焼きます。焼きあがったらしばらくそのまま置いて、表面がへこんで来るのを待ちます。

サワークリームに砂糖を混ぜたものを、ケーキのへこんだところに乗せて、余熱で溶かすようにしながら平らに塗って行きます。

ケーキが冷めたところで型からだして、イチゴとミントを飾って完成です。