Cの粉類を合わせてふるっておく。

ボウルにAの卵黄と砂糖を入れ、ハンドミキサー（または泡立て器）で白っぽくもったりした状態になるまでよく泡立てる。

別のボウルにBの卵白を溶きほぐし、粗い泡状になったら砂糖を2～3回に分けて加え、ピンと角が立ったメレンゲを作る。

②に③のメレンゲを1/3量加えゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。ふるっておいた①の粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

④に溶かしバターを全体に散らすように加えムラなく混ぜ合わせる。

⑤に残りのメレンゲを全部加え、さっくりと混ぜ合わせる。

⑥の生地をオーブンシートを敷いた天板に流しいれ、ヘラで平らにならす。180度のオーブンで9～10分焼く。焼けたら金網などに乗せて冷ます。

シロップを作る。耐熱容器に水と砂糖を入れ電子レンジで20秒加熱し取り出してかき混ぜる。さらに20秒加熱し、あら熱がとれたらラム酒を加えて混ぜる。

クリームを作る。ボウルに生クリームと砂糖を入れハンドミキサー（または泡立て器）で7分立てに泡立てる。

冷ましておいたスポンジをオーブンペーパーからはがしその上に置き、巻き終わりになる方の辺を斜めにそぎ切りにする。そぎおとした方を向こう側に置き、横方向に切り込みを入れる。

⑩に⑧のシロップをハケで全体に塗る。

⑪の上に⑨のホイップクリームをヘラで塗る。

⑫上に端を切り落としたバナナを手前に置く。

オーブンペーパーごと持ち上げて、手前からクルクルと巻いていく。

そのままラップで包み巻き終わりを下にして冷蔵庫に入れて寝かせる。30分以上たって生地とクリームがおちついたら適当に切り分ける。