【準備】ゴーヤは半月の薄切りに。豆腐は軽く水を切り、大きめに切る。調味料は合わせておく。ウナギはたれに絡めて、1㎝程度の細切りに。

フライパンに油（分量外）をひいてゴーヤを炒める。
火が通ったらウナギを入れて、菜箸でよく混ぜる。
豆腐を入れてフライパンをゆすって崩さないように軽く焦げ目がつく程度まで炒める。

あわせた調味料をいれ、馴染んだら溶き卵を入れて炒める。塩コショウで味を調える。