たっぷりのお湯に塩３％を加えて、沸騰させます。葱の青い部分は薄切り、スモークチーズはみじん切り。明太子は皮をやぶってほぐし、牛乳と混ぜておきます。

スパゲティをゆで始めます。表示時間より１分短く。私は細めのスパゲティがからまりやすいので好きですが、お好みで。

フライパンにオリーブオイルと葱をいれて弱火にかけ、火が通ったらスモークチーズ、白ワイン、ホワイトペッパーをいれ、軽くまぜて火をとめます。

３のフライパンに、ゆであがったスパゲティとゆで汁50mlを加えて中火～強火にかけ、ゆで汁がなくなったところで牛乳を加え、一煮立ちしたらできあがり。