薄力粉に水を少しずつ入れなじませる。水を全部入れたら泡だて器でよく混ぜる。最後に山芋粉/山芋を入れて大きく混ぜる。生地は1時間冷蔵庫で寝かせる。

生地にみじん切りしたキャベツ・ねぎ・紅しょうが、天かす、卵を入れて大きく混ぜる。

強火で熱したフライパンにオイルをひき、生地を2cm厚さの円形にして入れる。真ん中は少しくぼませる。弱火にして4分そのまま。その間に豚肉を引っ張りながら全体を覆うようにしてのせる。

ひっくり返してさらに弱火で6分。皿にひっくり返して載せたら出来上がり。仕上げにソース・かつおぶし・マヨネーズ・きざみのりなどをのせる。