■レーズン・クルミを包丁で細かく砕きます。オレンジの皮は表面だけすりおろします。オレンジピール・レモンピールと一緒にボウルに入れ、グランマニエとハチミツを加え、なじませておきます。

■手順３のボールに、手順１のナッツ類を入れゴムベラで混ぜ合わせます。

■さらに手順２のふるった粉とアーモンドプードルを入れ、ゴムベラで練らないように手早く混ぜます。粉がみえなくなるまでしっかり切るように混ぜてください。

■暖めておいたオーブンに入れます。１７０度で５０分ほど焼きます。我が家のオーブンは電気で小さいものを使っています。出来上がりは竹串などを使って確認してみてください。

■軽くショックをあたえ、型からはずして網の上に冷まします。
出来上がりはまだ味がなじんでいないので、夜に作って次の日くらいに食べるとちょうどよいです。少し薄めに切ってお召し上がりください。写真は盛り付け例です。

今回は高さを出したくて１２センチですが、１５センチでかまいません。焼き時間が少し短くなるので、オーブンをみながら調節してください。